El manejo de la materia prima (harina), en sacos de 25 Kg, e incluso en ocasiones de pesos superiores, pese a las recomendaciones hace que el riesgo por manipulación de cargas esté presente en muchos puestos del sector. Por otra parte, el trabajo con equipos que se encuentran a altas temperaturas (hornos, bandejas, etc.) hacen que estrés por calor y las quemaduras estén entre los riesgos más importantes del sector.